素食烹飪班食譜
 

咖哩百頁南瓜

材料:百頁豆腐200g,南瓜400g,薑片2-3片
調味料:咖哩粉1大匙,醬油膏1大匙,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,香菇粉少許,水600cc
做法:

  • 百頁豆腐切塊,南瓜切塊
  • 熱鍋放入一大匙油,先將百頁豆腐煎香後取出,再加入一大匙油放入薑片,南瓜炒香後加入咖哩粉拌炒再加入醬油膏與其他調味料,沖入水煮滾約5分鐘,再放入百頁豆腐繼續滾煮至南瓜軟化入味即成

南瓜沙拉

材料:南瓜400g,蘋果1個,葡萄乾50g
調味料:沙拉醬3大匙,橙汁1大匙
做法:
1.將南瓜洗淨切小塊放入滾水中煮熟撈起放涼
2.將蘋果去皮切小丁備用
3.所有材料與沙拉醬橙汁拌勻即成

南瓜慕司蛋糕

材料:戚風蛋糕2片(8吋),南瓜泥(南瓜150g,砂糖70g,肉桂粉1/4小匙),糖漬南瓜丁-南瓜100g,糖30g,慕司-牛奶150cc,水100cc,鮮奶油300cc,南瓜泥150g,寒天絲8g,糖50g
做法:

  • 將南瓜150g去皮切片,放入電鍋蒸熟後加糖和肉桂粉,搗成泥狀即成南瓜泥
  • 將南瓜丁用100cc的水煮熟後,加入30g糖用小火煮至糖溶化,熄火備用
  • 將100cc的水加入泡水軟化的寒天絲,煮至寒天完全溶解再加入牛奶,糖,南瓜泥攪拌均勻後熄火放置冷卻
  • 將鮮奶油打至7分發再與冷卻的南瓜糊混合均勻成濃稠狀的南瓜慕司
  • 在8吋蛋糕模型中,先放置一片蛋糕,放入糖漬的南瓜丁,再倒入1/2的南瓜慕司,再置入一片蛋糕,再倒入剩下的南瓜慕司並將表面抹平
  • 將蛋糕送入冰箱急速冷凍即成(約兩小時)