素食烹飪班食譜
 

味全花瓜(醬瓜)

材料:
A.小黃瓜2條
B.調味料:糖1杯,醬油1杯,水1杯
作法:

  • 將糖1杯、醬油1杯、水1杯一起放入鍋中煮沸,關火,放入切好的小黃瓜即可,醬汁需淹過小黃瓜
  • 待涼後,放入冰箱1至2日,即可食用

粉皮作法

材料:綠豆粉1杯、水5杯、鹽少許
作法:將材料混合調勻後,放入大鍋,隔水加熱,待呈透明狀,即可取出放涼備用

涼拌黃瓜粉皮

材料:小黃瓜、粉皮、鹽少許
調味料:芝蔴醬、醬油、糖、味醂
作法:將小黃瓜切好放入鹽,醃1至2小時後,加入切好粉皮、放入調味料即可

香菇素肉燥

材料:乾香菇、素肉末200公克、花瓜少許
調味料:素蠔油50cc、醬油150cc、香菇精少許、糖少許、五香粉1小匙、水1300cc
作法:

  • 香菇、素肉末泡軟備用
  • 將素肉末水分擠乾、香菇切末、花瓜切碎
  • 將油倒入鍋中燒熱,爆香香菇,放入素肉末,炒至變色,加入醬瓜翻炒一下,即放入五香粉和素蠔油炒一下,再加入水及醬油煮開,開小火煮20分鐘即可