素食烹飪班食譜
 

玉米片餅乾

材料:奶油125g,細砂糖100-125g,低筋麵粉180g,泡打粉1小匙,葡萄乾1/2杯,玉米片2-3杯,雞蛋1個
作法:

  • 將奶油與細砂糖用攪拌機均勻攪拌,打發成奶油糊,加入1個全蛋再攪打均勻
  • 加入過篩的低筋麵粉,泡打粉,葡萄乾後再攪拌均勻
  • 加入玉米片用橡皮刮刀,將麵團混合均勻
  • 用湯匙取出一湯匙量的麵糰依次將其均勻壓平在烤盤上
  • 烤箱預熱後,以180℃烘烤約20分鐘左右,餅乾金黃上色即成

桃酥

材料:低筋麵粉200g,糖粉100g,奶油50g,沙拉油75g,蛋1個,小蘇打粉1/2小匙,泡打粉1/2小 匙,核桃30g,南瓜子20g
作法:

  • 烤箱預熱後,先將一半的低筋麵粉以180℃烘烤約10分鐘左右,放涼備用
  • 將糖粉,麵粉(包括作法1),小蘇打粉和泡打粉一起過篩
  • 分別加入奶油,沙拉油用雙手搓揉成均勻的鬆散狀,加入南瓜子,最後加入3/4全蛋液,
  • 手抓成麵糰,讓其鬆弛約20分鐘
  • 取麵糰約25g,用手揉成圓球狀後,直接放在烤盤上
  • 用手輕壓麵團使其表面呈凹狀,並均勻的刷上全蛋液,再放上半顆核桃
  • 烤箱預熱後,以180℃烘烤約20分鐘,熄火後繼續用餘溫悶3分鐘左右即成

附註:南瓜子可事先用150℃燒烤約10分鐘