素食烹飪班食譜
 

鳳梨雙耳

材料:黑木耳3大朵、白木耳3大朵、鳳梨1/4個、薑少許
調味料:白醋1大匙、糖1大匙、醬油1/2小匙、鹽少許
作法:
1. 黑、白木耳先用水泡軟後,撕成約1寸大小的片狀
2. 鳳梨切大塊、薑切絲
3. 鍋中加油1大匙,先爆香薑絲,放入黑、白木耳拌炒,再加鳳梨拌炒
4. 加入調味料拌炒均勻,即可盛盤上桌

黑木耳炒玉米

材料:黑木耳3大朵、玉米粒1碗、素肉10片、紅蘿蔔1條、薑1 小塊
調味料:胡椒粉1小匙、醬油1小匙、鹽1小匙
作法:
1. 黑木耳先用水泡軟後,再撕成約1寸大小的片狀
2. 紅蘿蔔切片。薑切末
3. 素肉泡水擠乾後,用少許鹽和素蠔油拌醃一下
4. 鍋中加入油1大匙,爆香薑末,放入素肉片炒至變色,加入紅蘿蔔片拌炒。繼續放入黑木耳拌炒,再放入玉米粒稍為拌炒
5. 最後加入胡椒粉1小匙、醬油1小匙、鹽1小匙,拌炒均勻即可

黑木耳蒸素肉

材料:黑木耳3大朵、素肉片 10片(豆腐)、白飯1碗、辣椒1支、香菜少許
調味料:鹽1小匙、醬油、胡椒粉
作法:
1. 黑木耳先用水泡軟後,再撕小塊
2. 素肉片先泡水,擠乾後切成小塊狀,用少許鹽和醬油拌醃一下
3. 鍋中加入油1大匙,將素肉片炒香,盛盤備用
4. 將白飯加一點水打成飯漿,加入黑木耳、素肉,放入調味料拌勻
5. 蒸12分鐘後,撒上辣椒、香菜即可