素食烹飪班食譜
 

紫香豆腐

材料:板豆腐2塊,紫菜1/2張,白芝麻3大匙,黑芝麻3大匙
調味料:蜂蜜1.5大匙,烏醋2大匙,味噌3大匙
作法:
1. 調味料先調勻成醬料。
2. 紫菜先對剪,再剪成約1吋寬的條狀;豆腐切成8片
3. 在豆腐的雙面塗上一層醬料後,從中間用紫菜包住,並靜置20分鐘讓豆腐入味
4. 在烤盤上抹點油,將豆腐放入,撒些許黑白芝麻後,放入已先用180度C預熱10分鐘的烤箱,烤20分鐘即可

牛奶豆腐

材料:牛奶豆腐1塊,薑少許,紅辣椒1支,香菜少許
調味料:醬油膏 2大匙
作法:
1. 牛奶豆腐切塊,薑、紅辣椒均切絲,香菜切末
2. 鍋中加油1大匙,燒熱,爆香薑絲後,倒入醬油膏及水2杯煮滾
3. 放入牛奶豆腐,燜煮入味後,加入紅辣椒、香菜拌勻即可

紅燒獅子頭

材料:板豆腐1塊,米香100克,去皮荸薺2粒,包心白菜1/2個,紅辣椒1條
調味料:A. 胡椒粉少許,鹽1/4小匙,香菇精1/4小匙;B. 鹽1/4小匙,醬油1大匙
作法:
1. 米香和荸薺切末,紅辣椒切片
2. 豆腐用手捏碎,加入米香末、荸薺末及調味料A拌勻後,捏成圓球狀,入油鍋炸至金黃色撈起
3. 鍋中加油1大匙,燒熱,放入包心白菜拌炒後,加入調味料B及水(需淹過白菜),熬煮15分鐘,起鍋前5分鐘加入獅子頭、紅辣椒片燉煮一會即可