素食烹飪班食譜
 

香芹干絲

材料:千張皮、中國芹菜、胡蘿蔔
調味料:鹽、香菇精、香油、白胡椒粉
做法:
1.千張皮切細絲,泡入冷水中
2.芹菜洗淨切段
3.胡蘿蔔去皮切細絲
4.水滾之後依序川燙干絲、芹菜、胡蘿蔔
5.加入調味料拌勻

翡翠豆干

材料:菠菜、五香豆乾、枸杞子
調味料:鹽、香菇精、香油、鹽酥雞椒鹽粉
做法:
1.豆干滷過待用
2.菠菜洗淨川燙放入冷開水中,以保持色澤
3.枸杞子用冷開水泡開
4.豆乾切小丁、菠菜切小段
5.加入調味料拌勻,灑上枸杞子配色

照燒豆包‧香菇

材料:豆包、小型香菇
調味料:糖、醬油、味霖
做法:
1.香菇泡軟
2.豆包打開抹上少許胡椒鹽、用油兩面煎黃
3.自製照燒醬:糖、醬油、味霖,按1:1:2的比例放入鍋中煮開
4.加入香菇,用中火悶煮5分鐘,熄火。待完全冷卻後再次加熱,再熄火,完全冷卻後再裝盤
5.依樣再製一份照燒醬,加少許冷開水稀釋,煮開後加入豆包,用小火煮開,熄火,悶在鍋中, 完全冷卻後再裝盤
*此道菜可放入保鮮盒置放冰箱,分次食用