素食烹飪班食譜
 

麻香鱔片

材料:
A.豆包5片,壽司海苔片5片,黑、白芝麻
B.調味料:1.醃漬:醬油膏2大匙、香油少許、糖少許
2.淋汁:醬油4大匙、味琳1.5匙、糖1大匙、楓糖少許
作法:
1.先將豆包擠乾,再將醃漬汁塗抹在豆包上約5~10分鐘
2.調面糊:半杯麵粉加上半杯水
3.將面糊均勻塗在海苔片上(粗糙面),把醃漬好的豆包放在海苔片上,將海苔對折
4.用平底鍋加少許油,用中火煎酥
5.將一碗水加上淋汁一起煮滾後,將煎好之素鱔放入汁中翻動,讓它入味後撈起,切片擺盤
6.將剩餘醬汁加入太白粉勾芡淋在素鱔片上
7.最後,撒上芝麻即可

酥炸脆鱔

材料:春卷皮10張、雞蛋1顆、壽司海苔皮10張、芝麻
調味料:鹽1小匙、胡椒粉半小匙
作法:
1.雞蛋加調味料打散
2.將雞蛋糊均勻塗在春卷皮上,撒上芝麻
3.將海苔皮粘在春卷皮上面,完成後,剪成7等份長條,再剪成3段
4.油入鍋子加熱,將剪好的鱔片放入油鍋炸一下,即可

桂花馬蹄糕

材料:桂花2小匙、馬蹄8粒、馬蹄粉110g、沙拉油1大匙、冰糖160g
作法:
1.馬蹄切小粒
2.馬蹄粉用300ml水攪勻
3.另外取300ml水煮沸溶冰糖,加入桂花
4.將馬蹄粉漿馬蹄粒加入桂花糖水中,再加入一大匙沙拉油攪勻
5.慢火煮至稀糊狀
6.倒入糕盆大火蒸40分,即可