素食烹飪班食譜
 

四喜烤麩

材料:烤麩500g,香菇100g,黑木耳300g,金針100g,竹筍1包
調味料:肉桂1支(或肉桂粉少許)、八角、醬油、糖、香油
做法:

  • 將烤麩炸成金黃色備用,黑木耳、香菇、金針洗淨泡軟備用
  • 鍋中倒入油燒熱,爆香八角、肉桂
  • 依序爆炒香菇、木耳、金針、烤麩、竹筍
  • 加入醬油、糖、水,燜至入味收汁
  • 最後,淋上少許香油

上海菜飯

材料:白米5人份,芥菜2把,榨菜末少許、素火腿丁少許
調味料:鹽、香菇粉
做法:

  • 白飯煮熟備用
  • 將芥菜洗淨切丁備用
  • 鍋中熱油炒香榨菜末及火腿丁
  • 再放入芥菜丁炒熟,加入適量調味料 (味道可略重)
  • 最後將炒料及白飯拌勻,放入電鍋再燜10分鐘即可