素食烹飪班食譜
 

蒟蒻

材料:
蒟蒻粉50克,鹼粉1小匙,水1000cc,鹽1小匙,醋2大匙(或檸檬1顆)
作法:
1.將鹼粉放入鍋中加水溶解,一面攪拌至呈糊狀後,倒入長方盤
2.端起盤,輕輕抖動,表面抹平,放置約20分鐘即可
3.放入蒸鍋, 蒸約20-30分
4.將蒟蒻倒出,待涼後以斜刀切花,做成蒟蒻魷魚
5.蒟蒻魷魚放入加醋及鹽的沸水中煮開即熄火,放入冷水再浸泡一日,中間需換水,以去除鹼味

蒟蒻魷魚

蒟蒻魷魚可直接沾醬生吃
沾醬作法:
1.五味醬:蕃茄醬1大匙,醬油膏2大匙,糖1小匙,薑末、 白醋少許
2.芥末醬:芥末條或粉加入醬油拌一拌即可

沙茶魷魚

材料:
蒟蒻魷魚1碗,西芹1/4碗,胡蘿蔔半條,薑3片
調味料:油1匙,沙茶醬1大匙,醬油1小匙,香茹精少許,糖少許
作法:
1.熱鍋倒入1匙油,爆香薑片,接著放入魷魚略炒,放入紅蘿蔔略炒,加入西芹及調味料快炒即可
2.起鍋前再拌入少許香油即成