素食烹飪班食譜
 

五木飯 (6人份)

材料:
短米4杯,胡蘿蔔1/2杯,豆腐皮1/2杯,香菇6朵,筍1/2杯,洋菇1/2杯,蛋2個,高湯5杯
調味料:
醬油2大匙,酒1大匙,赤砂糖1大匙,沙拉油,香料粉如昆布粉或香菇粉等
作法:

  • 將米洗淨,加入高湯5杯待用
  • 香菇、胡蘿蔔、筍、豆腐皮全部切絲,洋菇切薄片待用
  • 鍋燒熱,放入油炒香菇、豆腐皮絲後再放入胡蘿蔔、筍絲、洋菇片,全部炒熱後加入調味料,入味後,再和米放入電鍋中,蒸熟後,再拌鬆五木飯即成
  • 蛋2個打散,加入少許糖及酒,再煎成蛋皮,切成細絲狀,在每碗飯上灑些,再加點芝麻即可供食

碧緣金絲捲

材料:
高麗菜10 大片,胡蘿蔔絲 約5大杯,海帶絲 約2大杯
調味料:
醬油1大匙,檸檬汁1.5大匙,赤砂糖2大匙,白芝麻少許,薑汁2小匙
作法:

  • 先將糖、醬油、檸檬汁、薑汁等調味汁全部混合調勻
  • 高麗菜葉一片片用滾水燙過,放涼備用
  • 每一片菜中間都放半杯胡蘿蔔絲、少許海帶絲,再用竹卷將菜捲起後壓乾水份
  • 再切喜歡的型狀,淋上調味料,灑上芝麻即可上桌供食

---陳麗卿老師