素食烹飪班食譜
 

素海鮮鹹派

材料:
起司:酌量/派皮:酥皮( Savory short pastry)2.5-3張
蛋奶液:6個全蛋+鮮奶油:1罐300ml/塩:1tsp
派餡:洋菇200-300g/玉米粒罐/熟南瓜/豆干/花椰菜/素大蝦
作法:
1.將烤箱預熱至200℃
2.將兩片酥皮舖在淺盤,並用叉子刺些孔,以免酥皮膨脹,在酥皮下可加舖不沾烤紙以方便脫模,烤5分鐘
3.取出烤盤開始將餡料依次放入(素大蝦除外)
4.將蛋奶液混均後倒入,最上面舖上素大蝦,灑起司
5.將半張或一張酥皮切條裝飾在鹹派上,放入烤箱200℃,40分鐘至烤熟

藍莓蛋糕

材料:
Topping:藍莓1-2cup/核桃0.5cup/糖:2-3tsp/肉桂粉1tsp/奶油15g
蛋糕體:蛋1個/自發麵粉1.5杯/果汁(或牛奶)3/4杯/糖3/4杯/奶油60g
作法:
1.將60g+15g奶油用微波低溫軟化
2.將部份奶油與核桃、糖及肉桂粉混合勻備用
3.取一調理盆將剩餘奶油加入3/4杯糖混合均勻,加入全蛋、果汁(或牛奶),最後加入自發麵粉混合完成
4.將麵糊倒入合適的蛋糕模型(底部放不沾鍋烤紙)
5.將核桃末灑在上面,最後將藍莓壓按在最上層
6.進預熱好之烤箱180℃ 40-45分(mini烤箱150℃ 40分鐘)

素鮪魚沙拉

材料:
牛油果(Avocado)1個/蕃茄1-2顆/堅果末0.5杯或適量/Balsamic葡萄醋(紅酒醋)或任何水果醋或米醋/橄欖油:酌量/素鮪魚50g/黑芝麻
作法:
1.將素鮪魚撕散些,並將牛油果與蕃茄切大丁
2.依個人口味將醋與橄欖油加入沙拉中
3.灑上堅果末或加些黑芝麻
4.上桌或食用前才均勻以保持顏色更亮麗些