素食烹飪班食譜
 

紅蘿蔔蛋奶餅 (Quiche)

材料:
紅蘿蔔3大條、毛利瓜2大條、重口味起司 (tasty cheese) 11/2杯、綜合香料1小匙 (mixed herbs)、巴西里1小匙 (parsley)、全蛋5個、中筋麵粉11/2杯、泡打粉11/2杯、沙拉油 1/3杯、鹽11/2小匙
做法:
1.紅羅蔔洗淨去皮,刨絲,毛利瓜洗淨刨絲
2.麵粉,泡打粉混合過篩
3.將蛋,沙拉油混合攪拌均勻,加入鹽,再加入粉類材料拌至完全均勻成麵糊
4.將紅蘿蔔絲,毛利瓜絲加入麵糊,再加入起司拌勻
5.倒入已抹油的烤盤中,再灑上綜合香料及巴西里,放入烤箱180°C烤約45分鐘即成

椰塔

材料:
塔皮:無鹽奶油80g,糖粉40g,全蛋1顆,中筋麵粉140g
肉餡:椰絲125g,全蛋1顆,三花奶水100g,細砂糖100g,麵粉45g,奶油(evaporated milk)100g
做法:
塔皮做法:

  • 將糖粉,麵粉過篩
  • 奶油切小塊,與作法1混合,用雙手揉成鬆散狀,再加入全蛋,混合成麵糰,再蓋上保鮮膜鬆弛約5分鐘待用
  • 將麵團均分成24等分,用手捏成餅皮,鋪在迷你muffin烤盤上,即成塔皮

內餡做法:

  • 將軟化的奶油,糖混合,再加上全蛋,奶水後,再加入麵粉,椰絲攪拌均勻成內餡

合成做法:

  • 將內餡放入鋪上塔皮的烤盤內,放入烤箱,以180℃烤約20分鐘即成